Cathy's LovE ♡

2014/11/14

準備材料：

(A) 1. 蛋黃 2顆 

     2. 糖 12g

     3. 牛奶 26c.c

     4. 橄欖油 10c.c (我家只有橄欖油, 沙拉油也可以, 只要味道不要太重就ok啦!)

                              不過, 我油加得比較少, 少10c.c, 所以牛奶就多加10c.c

(B) 低筋麵粉 40g 

(C) 1. 蛋白 2顆

     2. 檸檬汁 少許

(D) 芋泥+糖 適量 (這個我沒量耶！因為愛吃，所以芋泥我加得挺多的耶！

                            甜度也看個人了！）

先把Ａ料攪拌均勻，糖一定要融化，再把Ｂ過篩後加入拌勻，之後加入芋泥拌勻。

由於第一次的水蒸蛋糕大成功後，我整個信心大增，但。。。。

很不幸的，第二次竟然失敗了。而且。。。超硬超難吃。

於是我跑去南上路的櫻枋要買泡打粉（個人強烈覺得失敗是因為少了這個）

問了一下老闆娘使用方法後，她跟我說，應該是因為我蛋沒打發成功，我說還蠻發的耶！

後來她跟我說，那就是因為我拌的速度太慢了，所以失敗。

於是我回家後決定再來試一次，而且她說我們家這種兩光的炫風烤箱是可以烤蛋糕的。

而且烤的會比較好吃，蒸的其實口感比較沒那麼優。

既然她都這麼說了，當晚我就開始了我的大工程。

所以Ｃ的蛋白霜是成功的關鍵，我根據她的建議後果然成功了。

先在蛋白裡加入檸檬汁，然後開始打，打到有紋路而且可以拉出一個角立著時，就是硬性打發了。

將一1/2的蛋白霜拌入麵漿裡拌勻，再把麵漿倒入蛋白霜裡迅速拌勻，動作一定要快！

（這時候我就真的沒時間拍照了，超怕再度失敗，那我真的要切腹了我！）

倒入容器裡，進150度烤箱裡烤，在打蛋白霜時就可以先預熱了。

我們家是沒有下火可以烤的，所以我先烤個10分鐘後，就拿刀劃個十字，再續烤個10分鐘。

之後調低溫度再烤個30分鐘左右就完成了。

食諎裡是165度烤個30~40分鐘左右，因為有下火可用，溫度平均。

怕沒熟的話就用筷子插看看囉！

這個芋泥蛋糕大受我們家老大跟小人的喜愛，立馬掃光。（超有成就感的我）

 2014/11/13

準備材料：

(A) 1. 蛋黃 2顆 

     2. 糖 12g

     3. 牛奶 26c.c

     4. 橄欖油 10c.c (我家只有橄欖油, 沙拉油也可以, 只要味道不要太重就ok啦!)

                              不過, 我油加得比較少, 少10c.c, 所以牛奶就多加10c.c

(B) 低筋麵粉 40g 

(C) 1. 蛋白 2顆

     2. 檸檬汁 少許

     3. 糖 20g

先把Ａ料攪拌均勻，糖一定要融化，再把Ｂ過篩後加入拌勻。

做個原味蛋糕時，打蛋白霜糖要分次加入，這樣比較容易打發。

（做芋泥口味時發現沒加糖的蛋白更容易打發說。）

蛋白霜是成功關鍵。。。。

１. 打蛋白時，不能沾到水及油，先加檸檬汁後開始打，打到有大泡泡時，加1/3量的糖。

２. 再繼續打，出現細泡時，再加剩下一半的糖。

３. 繼續打到有紋路出現的時候，可以拉出一個角立著，就是硬性打發，這時候差不多也成功了。 

先將一1/2的蛋白霜拌入麵漿裡拌勻，再把麵漿倒入蛋白霜裡迅速拌勻，動作一定要快！

倒入容器裡，進150度烤箱裡烤，在打蛋白霜時就可以先預熱了。

在烤這個原味時，我失手牛奶加太多，以致於烤出來的口感咯濕。

吃起來有點像起司口味蛋糕的口感，但沒起司味，超妙的。

不過，沒想到我家這種沒下火的也可以烤出個不賴的蛋糕，我挺意外的就是了！

要感謝櫻坊的老闆娘了，願意跟我提點一下，決定來去上個學個皮毛回來好了！

不然失敗真的很搥心肝耶！