覺得冬天或是工作忙錄的時候，好適合來一鍋大鍋滷啊！
可以炒個青菜後，配飯配麵就是一頓了！一點也不麻煩！
我的方法跟我之前做的 滷豬腳 這篇舊文中的方法是一樣的！
利用悶燒鍋減少顧火，我都是中午就弄好，下午工作時就不理他，到晚上要吃時就直接OK了！
材料：小腸，豬肚，豬皮，喜歡的蔬菜，我這次加的是玉米筍＆皎白筍。
（建議根莖類的，枼菜頪不適合悶，要吃時再利用滷汁來湯熟就好了！）
醬油：米酒：水，用米杯的話是2:1:0.5
基本上，喜歡吃鹹一點的，醬油其實可以再加多點。我娘說米酒加多一點比較甜。
但因為我是用悶燒鍋，米酒味跑不掉，會太重，所以沒加很多。
若是用大同電鍋，第一次加2杯水，跳起來後要“切切ㄟ”，再加一杯水繼續，不夠嫩就再燉。
大同電鍋的酒氣會跑掉，所以不用擔心酒味太重，相反的，會增加香甜味。
食材的處理是比較麻煩些，小腸豬肚得用可樂洗乾淨，有人會用麵粉洗也是OK滴。
所有的食材都要用熱水川燙過才行，豬皮則是用特地用刀背刮一下才會乾淨！
我個人覺得這個動作不能省略，否則煮出來的味道不是那麼優耶！
既然是自己要吃的，就勤勞點了囉！
包括簡單的排骨湯，我的習慣也是先川燙過後再用清水沖洗乾淨才分袋冷凍，
要煮時直接丟悶燒鍋，不需要解凍。否則沒川燙過的排骨，直接煮湯時會很濁。
光是撈上面的浮未就快昏頭的吧！而且川燙過後的排骨，煮出來的湯，個人覺得比較清甜好喝！
有時我甚至會先用悶燒鍋悶排骨湯，等要吃時再加花椰菜或是高麗菜或皎白筍，
這樣的蔬菜湯喝起來有排骨湯的香，加入青菜後，會有股菜的香甜味，很好喝也健康，有菜有肉的。
有時我也會煮蘿蔔湯，只是我蘿蔔會切小小的，方便煮透也方便我家小人一口一口的吃。
不用等到要吃時再來煮排骨，會不夠軟，不過這也是要看個人喜好啦！
我家喜歡煮透透的，一咬就軟的感覺，所以我都會利用悶燒鍋煮排骨湯，很方便！
川燙時可以去除血水及腥味，煮出來的湯比較清甜！
分袋裝冰凍，要用時直接丟下鍋煮滾後放入悶燒鍋悶，很方便。
滷腱子肉也是我家的最愛！
腱子肉也可以用五花肉或是梅花肉來代替，都很好吃！
豬皮則是我家小人大人的另類最愛，滷透了的豬皮真的好Ｑ好好吃啊！
滿嘴的膠質，入口即化的口感，光是醬汁＆皮就可以讓小人把一碗飯吃光光啊！
有時來上這招，這頓都不用盯了，自動完食啊！
有時滷上一鍋肉燥也方便，拌飯拌麵都ＯＫ。
簡單的梅花肉或是五花肉絞肉，加點香菇及蝦米，用紅蔥頭爆香後，很下飯。
先加點油加熱後，加紅蔥頭爆香後，再加入香菇及蝦米炒香，
最後再放絞肉炒至變色半熟後才加入調味料（醬油：米酒：水=2:1:0.5）。
有時滷多點，可以分袋冰冷凍，要吃時解凍也很方便！
不只是拌飯拌麵，有時燙個青菜，淋上肉燥也很對味。
大家有機會可以試試！
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