Cathy's LovE ♡

來分享一下我娘教我的方法。

第一次煮時我是完全照著食譜，不曉得是我眼睛有問題，還是腦袋不清楚，再不然就真的是我手殘。

煮出來的口味完全是南部口味來滴，整個甜啊！完全不是我從小吃到大的豬腳。

於是我決定跟我娘問清楚方法，然後來＂雪恥＂一下！

下面就是我娘教的方法！

她老人家是一位傳統的人，不加八角，不加糖什麼的，只單純的幾樣就做出大家讚不絕口旳口味。

豬腳拿回來後，先用熱水川燙過，再用刀背稍為把皮刮一下。

一方面去腥，一方面也可以把皮上面的污垢刮掉，對於喜歡吃皮的人，這個步驟不要省略嘿！

接下來起個油鍋，蒜頭先爆香，然後加醬油，米酒，水，用米杯的話是2:1:0.5

我煮的量大概是小隻的，即使是有肉也不是那種超大隻的。我還另外加了豬尾巴。

基本上，喜歡吃鹹一點的，醬油其實可以再加多點。

我娘說米酒加多一點比較甜。但因為我是用悶燒鍋，米酒味跑不掉，會太重，所以沒加很多。

若是用大同電鍋，第一次加2杯水，跳起來後要“切切ㄟ”，再加一杯水繼續，不夠嫩就再燉。

大同電鍋的酒氣會跑掉，所以不用擔心酒味太重，相反的，會增加香甜味。

這方法我也教了一位第一次跟我買豬腳的媽媽，她也成功的煮出好吃的豬腳。

雖然每個人口味不同，但她照著我娘教的，跟我說她跟她老公都很愛哩！

害我好有成就感啊！

要知道老人家都是憑感覺在煮滴，哪裡來的量啊！

我順便照著我下手的量，成功的沾了我娘的光啦！