1. 腰子洗淨，熱水川燙。
（不用到全熟，主要是要去腥及血水，太熟再煮後口感會太老）
2. 起油鍋，薑片爆香至變成焦黃，要小心火候，別真的燒焦了，否有苦味。
3. 接著放入川燙洗淨的腰尺先炒，腰尺的口感較Ｑ，
要稍為炒熟點，待會口感比較好吃。
我比較愛不Ｑ的，所以炒熟點等等煮湯後，口感會變得軟嫰，
個人覺得這樣比較好吃。
4. 加米酒煮滾後，再放入腰子，這樣腰子的口感才不會過老。
5. 滾後再看個人喜好加入麻油。
（麻油不適合高溫煮食，所以我都是湯滾後才加。）
冬天我們家常出現這類料理，暖身又補身。
有時加點高麗菜或是二層肉或小里肌肉，可以增加湯的甜度，這樣一鍋就解決了一餐。
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